味噌作り

　　２月１２日

　　江東・土の会のメンバーによる慣例の味噌作りを行なう。　

　　今年の仕込みの量は、メンバー全員で ５３㎏ 。

　子供たちは、茹でた大豆をミンチ状につぶす作業を率先して

　　手伝ってくれました。

　　【写真　中】　　潰した大豆に 塩切り麹 と 煮汁 を混ぜる　　

  　【写真　下】　　団子状に丸め、瓶の底に押し付けるよう詰込む　

　使用した材料は、大豆 ・ 米こうじ ・ 塩 の３点のみ。

手作り味噌を作ろう

　江東・土の会の冬の行事 ＝ 「味噌作り」 が

　 祝日の２月１２日（月）　午前９時～　と決まりました。

　　私も作りたいという方、募っています。

　 材料は、大豆、麹 （こうじ）、塩 <海の精> のみで作ります。

　　【写真】は、昨年仕込んだ手作り味噌。

　　我慢出来ずちょっぴり口にしてみるも、まだ少し早いようでした。

味噌作り （土の会）

昨日、畑を借りて野菜作りをしている「土の会」のメンバーが集まり、慣例の年頭行事「味噌作り」を行なう。
一晩浸しておいた大豆を朝９時から煮始め、５時間かけて４３ｋｇの手作り味噌が出来上がった。
※
ちなみに、私達が作る味噌の「材料の基本割合」は、
大豆（北海道産）２kg、こめ麹 １.４kg、塩（海の精）１kg　です。
これで約７.６kgの手作り味噌が出来上がります。
※
食べられるのは一年後ですが、市販のものとは一味も二味も違う美味しさ。
旨かよー！！